Tarvikkeet

Sopiva kasa sieniä (300-400g jos tuoreita), herkkusienet käy, kanttarellit, suppilovahverot, voi olla kuivattujakin Yksi keskikokoinen sipuli Ruokakermaa noin alle 1 dl Valkopippuria, suolaa, sitruuna Oliiviöljyä tms paistamiseen Maizenaa pari teelusikallista

Valmistaminen

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota se pannussa, ota pois sitten kuppiin odottamaan. Paista sienet reilussa öljyssä, kunnes ovat tosi kuivia, ei polteta, mutta saavat käristyä, sekaan suolaa ja valkopippuria. Heitä mukaan kuullotetut sipulit. Sekoittele. Sitten perään loraus ruokakermaa ja heti perään vähän vettä, ettei pala pohjaan, sekoitetaan. Anna kiehua pienellä tulella, purista sekaan sitruunamehua, ei paljoa, maista, että tulee vähän terävyyttä. Maista suola ja pippuri samalla, lisää jos makua puuttuu - kastike saa olla aika vahvasti maustettu, laimenee sitten perunan päällä. Anna hautua reilusti, noin 15-20 min. Lisää vähän vettä, jos kuivuu liikaa. Lopuksi sekoita maizena kylmään veteen (noin 1 dl) ja kaada tämä sitten sekoittaen kastikkeeseen suurustamiseksi. Anna kiehua vielä vähän aikaa. Tarkista haluttu kastikkeen paksuus, lisää samalla menetelmällä maizenaa, jos liian ohutta.