Paahtopaistille tai vastaavalle syntyy hyvä punaviinikastike tosi helposti. Ei tarvita lihaliemiä tai fondeja, joita reseptit yleensä tuputtavat.

Tee näin:

Aluksi ruskistat paistin paistinpannussa, ennen uuniin laittoa. Älä pese pannua, kaada siihen 1/3 - 1/2 pulloa punaviiniä. Keitä pikkuhiljaa kasaan, lisää maustetta, timjami on hyvä, voi heittää kuivaa aika reilusti. Kun nestemäärä on noin puolet alkuperäisestä, voit suurustaa maissijauholla, sitten jätä odottamaan.

Kun paisti on valmis, on paras kääriä se leivinpaperiin ja sitten sanomalehtipaperiin tms., jossa se saa hautua 30 min tai enemmän. Näin liha asettuu ja ei sitten enää valuta nesteitä leikatessa. Kun otat paistin pois paketista, niin varo ja valuta huolella leivinpaperin sisään kertynyt lihaneste paistinpannulle kastikkeen joukkoon.

Sitten vaan lämmität ja tarkistat maun! Yleensä suolaa ja pippuria tulee tarpeeksi paistin kyljestä, mutta jos ei, niin lisää. Suurustus Maizenalla.